भारत में शहरी पोषण संकट: समेकित शासन की आवश्यकता

भारत के शहरी केंद्रों में पोषण संकट बढ़ रहा है, जो शहरवासियों के बीच खरीदे गए खाद्य पदार्थों पर बढ़ती निर्भरता के कारण है। यह प्रवृत्ति आहार संबंधी विकल्पों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है, क्योंकि खाद्य आउटलेट्स का स्थान, मूल्य और सुरक्षा शहरी निवासियों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद के हालिया आंकड़ों से पता चलता है कि मधुमेह 11.4% वयस्कों को प्रभावित कर रहा है, उच्च रक्तचाप 35.5% और मोटापा 28.6% है। विशेष रूप से 15 से 49 वर्ष की शहरी महिलाओं में मोटापे की दर 13% से बढ़कर 30.7% हो गई है।

इस शहरी पोषण संकट की जड़ें जटिल और बहुआयामी हैं, जो कृषि, खाद्य सुरक्षा, परिवहन और नगरपालिका योजना को जोड़ती हैं। हालांकि इन क्षेत्रों की आपसी निर्भरता है, नीति प्रयास विखंडित बने हुए हैं, जो एक ही समुदाय में कुपोषण और आहार संबंधी बीमारियों के मुद्दों को संबोधित करने में असफल हैं। शोध से पता चलता है कि खाद्य वातावरण केवल आउटलेट्स की संख्या से नहीं, बल्कि उनकी पहुंच, सुविधा और सस्ती कीमतों से भी आकार लेते हैं, जो अक्सर उपलब्धता पर केंद्रित अध्ययनों में अनदेखी की जाती हैं।

शहरी सेटिंग्स में खाद्य आंदोलन का डेटा विभिन्न अध्ययनों से स्पष्ट होता है। उदाहरण के लिए, बेंगलुरु जैसे शहरों में शहरी खाद्य बाजार विविध विक्रेताओं के नेटवर्क को प्रदर्शित करते हैं, जो संकट के समय भी सस्ती खाद्य विकल्प प्रदान कर सकते हैं। हालाँकि, पड़ोस की भौगोलिक विशेषताएँ खाद्य की उपलब्धता और सुरक्षा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती हैं। नौ भारतीय शहरों में किए गए एक अध्ययन ने आपूर्ति श्रृंखला की दूरियों में विशाल असमानताओं का खुलासा किया, जो गरीब क्षेत्रों में निवासियों के पोषण संबंधी सेवन को प्रभावित करती हैं।

शहरी क्षेत्रों में खाद्य प्रणालियों का समर्थन करने वाली अवसंरचना अक्सर अपर्याप्त होती है, विशेष रूप से सड़क विक्रेताओं के लिए जो सस्ती भोजन प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पुणे में किए गए शोध ने सड़क विक्रेताओं के बीच खाद्य सुरक्षा प्रथाओं में प्रमुख अंतराल की पहचान की, जो बेहतर संसाधनों और नियामक समर्थन की आवश्यकता को उजागर करता है। जबकि इन विक्रेताओं की सुरक्षा के लिए कानूनी ढांचे मौजूद हैं, आवश्यक अवसंरचना की कमी उनके सुरक्षित और प्रभावी संचालन में बाधा डालती है।

आगे देखते हुए, भारत में शहरी पोषण संकट का समाधान समेकित शासन की ओर बढ़ने की आवश्यकता है, जो खाद्य प्रणालियों को सार्वजनिक स्वास्थ्य और शहरी योजना के साथ जोड़ता है। नगरपालिका अधिकारियों को सुरक्षित और अधिक समान खाद्य वातावरण बनाने के लिए समन्वित कार्रवाई को प्राथमिकता देनी चाहिए। इसमें अवसंरचना को बढ़ाना, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना और शहरी कृषि को बढ़ावा देना शामिल है ताकि शहरी जनसंख्या की बढ़ती मांग को पूरा किया जा सके। आगे का रास्ता स्पष्ट है: स्वस्थ शहरी समुदायों को बढ़ावा देने के लिए समेकित नीति हस्तक्षेप आवश्यक हैं।