अध्ययन में 72.7% आरामदायक खाद्य पदार्थ हाइपरपैलटेबल पाए गए

हाल ही में Nutrients पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में पता चला है कि अमेरिका में लोकप्रिय आरामदायक खाद्य पदार्थों में से 72.7% हाइपरपैलटेबल के मानदंडों को पूरा करते हैं। इस शोध में इन खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी गुणों का विश्लेषण किया गया, जिसमें कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजेलेस (UCLA) द्वारा दिसंबर 2019 से जनवरी 2020 के बीच किए गए एक राष्ट्रीय ऑनलाइन सर्वेक्षण में 1,760 वयस्कों ने डेटा प्रदान किया।

आरामदायक भोजन, जो अक्सर तनाव या नकारात्मक भावनाओं के कारण होता है, विभिन्न जनसांख्यिकीय समूहों में प्रचलित है, जिसमें अनुमान है कि 15% से 46% सामान्य जनसंख्या इस व्यवहार में संलग्न है। अध्ययन का उद्देश्य आरामदायक खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी प्रोफाइल का व्यवस्थित मूल्यांकन करना था, जो सामान्यतः ऊर्जा-घनत्व और अत्यधिक स्वादिष्ट माने जाते हैं। इन खाद्य पदार्थों में उच्च स्तर के संतृप्त वसा, शर्करा और सोडियम के स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंताएँ बढ़ रही हैं, जिससे स्वस्थ विकल्पों की आवश्यकता को उजागर किया गया है।

शोधकर्ताओं ने 300 विभिन्न आरामदायक खाद्य पदार्थों को उनके घटकों और तैयारी के तरीकों के आधार पर 132 समूहों में वर्गीकृत किया। सबसे अधिक नामांकित समूहों में चिप्स, आइसक्रीम, पिज्जा, चॉकलेट और कुकीज़ शामिल थे। औसतन, इन खाद्य पदार्थों में प्रति सेवा 223.1 कैलोरी होती हैं, जिसमें से 39.2% कैलोरी वसा से और 18.3% शर्करा से आती हैं। चिंताजनक रूप से, 60.7% खाद्य पदार्थों में आहार फाइबर की कमी थी, जबकि 29.7% संतृप्त वसा में उच्च थे और 31.7% सोडियम में उच्च थे।

जनसांख्यिकीय विश्लेषण से पता चला कि पुरुषों ने महिलाओं की तुलना में उच्च कैलोरी और प्रोटीन स्तर वाले खाद्य पदार्थों को पसंद किया, जबकि वृद्ध वयस्कों ने कम पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थों का नामांकित किया। क्षेत्रीय अंतर भी महत्वपूर्ण थे, जिसमें उत्तर-पूर्वी निवासी दक्षिण और मध्य-पश्चिम के निवासियों की तुलना में उच्च पोषण स्तर वाले खाद्य पदार्थों को पसंद करते थे। हालाँकि, ये अंतर आमतौर पर छोटे थे, जो विभिन्न पोषक तत्वों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 5% से कम थे।

ये निष्कर्ष सुझाव देते हैं कि जबकि आरामदायक खाद्य पदार्थ व्यापक रूप से पसंद किए जाते हैं, वे अक्सर आवश्यक पोषक तत्वों की कमी रखते हैं और स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। अध्ययन इस बात पर जोर देता है कि इन खाद्य पदार्थों के स्वस्थ संस्करणों को बढ़ावा देना विशेष जनसांख्यिकीय समूहों को लक्षित करने के बजाय अधिक प्रभावी हो सकता है। भविष्य के शोध इस दृष्टिकोण की प्रभावशीलता का पता लगा सकते हैं।