भारत का पोषण संकट: कमी से अधिशेष की ओर बदलाव

भारत का खाद्य परिदृश्य महत्वपूर्ण परिवर्तन से गुजर रहा है, जिसमें मधुमेह और हृदय रोग जैसी जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों में चिंताजनक वृद्धि हो रही है, जबकि कुपोषण अभी भी बना हुआ है। 2026 के विश्व खाद्य दिवस का विषय 'आज नवाचार करें। कल को पोषण दें।' इस बात पर जोर देता है कि खाद्य प्रणाली को न केवल उत्पादन बढ़ाने की आवश्यकता है, बल्कि स्वास्थ्य और पहुंच को भी प्राथमिकता देनी चाहिए। देश को इन चुनौतियों का सामना करते हुए खाद्य गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।

ऐतिहासिक रूप से, भारतीय आहार विविध थे, अक्सर अनाज, दालों और मौसमी उत्पादों में समृद्ध होते थे। हालाँकि, शहरीकरण और आधुनिक जीवनशैली ने खाने की आदतों को प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की ओर मोड़ दिया है, जो चीनी, नमक और अस्वस्थ वसा में उच्च हैं। भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (ICMR) ने रिपोर्ट किया है कि अस्वस्थ आहार देश के रोगों के बोझ का आधे से अधिक योगदान करते हैं, जिससे स्वस्थ खाने की आदतों की दिशा में सांस्कृतिक बदलाव की आवश्यकता स्पष्ट होती है। बच्चों में मोटापे की बढ़ती प्रवृत्ति इस मुद्दे की तात्कालिकता को रेखांकित करती है।

हाल के आंकड़े सार्वजनिक स्वास्थ्य में चिंताजनक प्रवृत्तियों को उजागर करते हैं। अंतर्राष्ट्रीय मधुमेह महासंघ का अनुमान है कि 2024 में 20-79 वर्ष की आयु के लगभग 90 मिलियन भारतीय मधुमेह से ग्रस्त थे, और यह संख्या 2050 तक 156 मिलियन से अधिक होने की संभावना है। इसके अतिरिक्त, उच्च रक्तचाप 210 मिलियन से अधिक वयस्कों को प्रभावित करता है, जिनमें से केवल एक छोटा हिस्सा अपनी स्थिति को प्रभावी ढंग से प्रबंधित कर रहा है। इन स्वास्थ्य समस्याओं का आपसी संबंध एक व्यापक मेटाबॉलिक संकट की ओर इशारा करता है, जो गतिहीन जीवनशैली और खराब आहार विकल्पों से बढ़ता है।

इस स्वास्थ्य संकट के आर्थिक परिणाम भी गंभीर हैं। मधुमेह और हृदय संबंधी बीमारियाँ न केवल स्वास्थ्य देखभाल संसाधनों पर दबाव डालती हैं, बल्कि उत्पादकता को भी कम करती हैं, जिससे परिवारों के लिए वित्तीय बोझ का चक्र बनता है। रोकथाम के उपाय आवश्यक हैं, न केवल स्वास्थ्य देखभाल हस्तक्षेप के रूप में, बल्कि राष्ट्र के आर्थिक भविष्य में निवेश के रूप में। पोषण पर ध्यान केंद्रित करने से घरेलू वित्तीय सुरक्षा में सुधार हो सकता है और समग्र उत्पादकता को बढ़ावा मिल सकता है।

आगे देखते हुए, भारत को एक मजबूत पोषण नीति विकसित करने की आवश्यकता है जो इन स्वास्थ्य चुनौतियों के मूल कारणों को संबोधित करे। इसमें खाद्य लेबलिंग में सुधार, अस्वस्थ खाद्य विपणन को नियंत्रित करना और स्कूलों और कार्यस्थलों में स्वस्थ विकल्पों को बढ़ावा देना शामिल है। चीनी युक्त पेय पर कराधान और स्थानीय, पौष्टिक खाद्य पदार्थों के लिए समर्थन भी आहार की आदतों को फिर से आकार देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। जैसे-जैसे भारत एक स्वस्थ भविष्य की ओर बढ़ता है, जोर केवल कैलोरी का उपभोग करने से बेहतर खाने और सक्रिय रहने की संस्कृति को बढ़ावा देने पर होना चाहिए।