अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्नाचे सेवन आणि मुलांच्या वजनात वाढ

JAMA Network Open मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका नवीन अध्ययनात अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न (UPFs) आणि मुलांच्या वजन वाढीतील संबंध स्पष्ट करण्यात आले आहेत. संशोधकांनी असे लक्षात घेतले की जे मुलं UPFs चा नियमितपणे वापर करतात, ते आकर्षक अन्नाच्या चित्रांना पाहताना मस्तिष्काच्या इनाम प्रणालीत अधिक सक्रियता दर्शवतात. ही वाढलेली मस्तिष्क क्रियाकलाप एक वर्षाच्या कालावधीत शरीरातील चरबी वाढीशी संबंधित आहे.

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्नामध्ये पॅकेज्ड स्नॅक्स, गोड अनाज आणि त्वरित अन्न यांचा समावेश आहे, जे सुविधा आणि चव यासाठी तयार केले जातात आणि यामध्ये कृत्रिम घटक असतात जे सामान्यतः घरगुती अन्नात आढळत नाहीत. चिंताजनक बाब म्हणजे, अमेरिकेत मुलांच्या दैनंदिन कॅलोरींचा सुमारे 67% या प्रकारच्या अन्नातून मिळतो. पूर्वीच्या संशोधनांनी UPFs ला मोटापे आणि टाइप 2 मधुमेहाशी जोडले आहे, परंतु या संबंधांच्या मागील यांत्रिकी अद्याप स्पष्ट झालेल्या नाहीत.

या अध्ययनात 46 मुलांचा समावेश होता, ज्यांची वय सात ते दहा वर्षे होती, आणि सर्वांनी आरोग्यदायी वजनावर प्रारंभ केला. संशोधकांनी प्रत्येक मुलाच्या मस्तिष्काच्या क्रियाकलापाचे निरीक्षण करण्यासाठी MRI स्कॅनचा वापर केला, जेव्हा ते आकर्षक अन्नाच्या चित्रांना पाहत होते. त्यांनी आहाराची माहिती, शरीराचे मास इंडेक्स (BMI) आणि शरीरातील चरबीच्या टक्केवारीसाठी डेटा गोळा केला आणि एक वर्षानंतर या मापांची पुन्हा मोजणी केली. परिणामांनी दर्शवले की अधिक UPFs चा वापर करणाऱ्या मुलांमध्ये मस्तिष्काच्या डॉर्सल स्ट्रियेटममध्ये अधिक प्रतिक्रिया होती, जी इनाम प्रक्रियेसाठी संबंधित मस्तिष्क क्षेत्र आहे, आणि हे BMI आणि शरीरातील चरबीच्या टक्केवारीत वाढीशी संबंधित आहे.

या निष्कर्षांनी सूचित केले की अन्न संकेतांकडे मस्तिष्काची संवेदनशीलता UPF सेवन आणि वजन वाढीतील महत्त्वाची भूमिका निभावू शकते. अध्ययनाच्या वरिष्ठ लेखक कॅथलीन ए. पेज यांनी या प्रक्रियांचे समजून घेणे महत्त्वाचे असल्याचे सांगितले, कारण हे खाण्याच्या सवयी आणि आवडींच्या विकासाचा एक महत्त्वाचा काळ आहे. त्यांनी सांगितले की आहारातील बदलांसाठी फक्त कुटुंबांवर अवलंबून राहू नये, कारण UPFs सहसा सर्वात सुलभ आणि किफायती अन्न पर्याय असतात.

आगामी काळात, संशोधक UPF सेवन आणि मस्तिष्काच्या क्रियाकलापांमध्ये बदल आणि वजन वाढ यामध्ये कारणीभूत संबंध तपासण्यासाठी पुढील अध्ययन करण्याची योजना आखत आहेत. ब्रेनचाइल्ड अध्ययनात सहभागी मुलांची देखरेख सुरू राहील, जेणेकरून आहाराच्या सवयी किशोरावस्थेत आणि युवा वयात त्यांच्या आरोग्य परिणामांवर कशा प्रकारे प्रभाव टाकतात हे पाहता येईल.