10% अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स का स्थानांतरण, आंत के कैंसर के जोखिम में 2% की कमी

एक नए विश्लेषण में पाया गया है कि अपने आहार में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स के केवल 10% को न्यूनतम प्रोसेस्ड विकल्पों से बदलने पर आंत के कैंसर की घटनाओं में 2% की कमी आ सकती है। यह निष्कर्ष NIH-AARP डाइट और हेल्थ स्टडी के तहत 1995-96 में किए गए एक व्यापक अध्ययन से निकला है, जिसमें 460,000 से अधिक वयस्क शामिल थे, जो कैंसर-मुक्त थे।

यह शोध आहार के स्वास्थ्य पर प्रभाव की जटिलता को उजागर करता है, विशेष रूप से आंत के कैंसर के संदर्भ में। जबकि पिछले अध्ययनों ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड के सेवन और आंत के कैंसर के बीच संबंध के बारे में मिश्रित परिणाम दिखाए हैं, इस अध्ययन से पता चलता है कि खाए जाने वाले विशेष प्रकार के खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, साबुत अनाज, डेयरी और कुछ प्रोसेस्ड फूड्स का अधिक सेवन आंत के कैंसर के जोखिम को कम करने से जुड़ा था, जबकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड मांस का सेवन बढ़ते जोखिम से जुड़ा था।

अध्ययन में भाग लेने वालों ने अपने आहार की आदतों, जीवनशैली के विकल्पों और स्वास्थ्य स्थितियों के बारे में विस्तृत जानकारी प्रदान की, जिससे शोधकर्ताओं को उनके दैनिक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स के सेवन का अनुमान लगाने में मदद मिली। अध्ययन ने खाद्य पदार्थों को प्रोसेसिंग स्तर के आधार पर वर्गीकृत करने के लिए नोवा वर्गीकरण प्रणाली का उपयोग किया। 20 साल से अधिक की अवधि में, 10,000 से अधिक आंत के कैंसर के मामले भाग लेने वालों में पाए गए, जिससे विश्लेषण के लिए एक महत्वपूर्ण डेटा सेट मिला।

निष्कर्ष बताते हैं कि विशिष्ट खाद्य प्रकार आंत के कैंसर के जोखिम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, रीकंस्टीट्यूटेड मांस उत्पादों, जैसे कि हॉटडॉग का अधिक सेवन, आंत के कैंसर की घटनाओं में वृद्धि से जुड़ा था, जबकि फ्रीज किए गए मिठाई और डेयरी उत्पादों का अधिक सेवन कम जोखिम से जुड़ा था। विशेष रूप से, अध्ययन ने पाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स के 10% के स्थानांतरण से न्यूनतम प्रोसेस्ड फूड्स के साथ आंत के कैंसर के जोखिम में महत्वपूर्ण कमी आ सकती है।

हालांकि अध्ययन के परिणाम आशाजनक हैं, शोधकर्ता अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स और स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंध को सरल बनाने के खिलाफ चेतावनी देते हैं। निष्कर्ष यह बताते हैं कि सभी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स को समान रूप से हानिकारक मानने के बजाय खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकार पर विचार करना महत्वपूर्ण है। भविष्य के शोध को इन संबंधों का पता लगाने के लिए जारी रहना चाहिए ताकि आंत के कैंसर के जोखिम को प्रभावित करने वाले आहार कारकों को बेहतर ढंग से समझा जा सके।